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财经聚焦丨中华老字号上“新”,新在何处?_中证网

新华社

  新华社北京2月6日电 题:中华老字号上“新”,新在何处?

  新华社记者

  神州迎新春,老字号上“新”。商务部等5部门近日公布第三批中华老字号名单,正式认定382个品牌为中华老字号。至此,全国中华老字号数量达到1455个。

  认定新品牌、顺应新需求、展现新趋势,从时间中走来的中华老字号,也将在时光沉淀、市场洗练中焕发新气象、开拓新市场。

  品牌上“新”,老字号焕发新活力

  创建于1953年的马凯餐厅在这新一批中华老字号中。

  “哎哟,马凯不一样了!”近日,探索多元化餐饮市场的“马凯·1953”首家门店月坛店试营业,前来就餐的张先生一进门便感慨。

  踏入门厅,光影长廊展示着北京与湖南的人文地标,新中式的设计风格端庄典雅,让顾客沉浸式享受美食与人文的交互体验。

  “为了保证食材的新鲜度和品质,部分食材是在用餐当天空运抵达,需要顾客提前3天预订。”店长陶然说,开业以来餐厅包厢预订一直火爆,也为今后增开门店增添了信心。

  继去年55个中华老字号被“摘牌”后,新一批中华老字号出炉,新在何处?

  中国商业联合会副会长张丽君表示,新认定的老字号品牌在管理层面表现出更为先进的理念和模式,使产品和服务更具市场竞争力。

  2月1日,上海老字号品牌馆二期对外开放,上海老字号嘉年华同时开幕,其中不乏新晋中华老字号身影。

  英雄牌钢笔、美加净牙膏、国光口琴……新一批中华老字号中34个品牌来自上海,上海中华老字号品牌达197个,全国居首。

  三四年间,国光口琴年销售额翻了两番,出口占六成,远销东南亚、美国等地;英雄钢笔100升级版,笔身手工填漆、真空电镀;《繁花》主人公用过的美加净牙膏迅速涨粉……

  上海市商务委市场体系建设处处长王纪升说:“新一批品牌近年来发展较快,技术含量更高,创新能力较强,品牌保护意识较好,而且不少品牌能够更好参与国际竞争。”

  更加注重历史文化资源挖掘利用、更加聚焦服务百姓日常生活、更加强调发挥示范引领作用——商务部用三个“更加”总结新一批中华老字号品牌特征。据统计,新一批中华老字号2023年实现营业额平均值较前两批进一步提升。

  守正创新,老字号打开新市场

  打开年轻人常用的潮流网购社区“得物APP”,海鸥手表、永久自行车、回力球鞋……一批中华老字号商品处于热销状态,评论区晒图、讨论一浪接着一浪。

  去年8月,永久在得物APP限量首发联名款自行车,吸引大量用户关注和收藏。2023年,永久自行车在该平台销售额同比增长近5倍,超七成用户是“95后”。

  美团数据显示,最近一周,“老字号年夜饭”的关键词搜索量环比前一周增长超70%。为迎接龙年春节,京东超市上线了数百款由老字号品牌结合敦煌IP打造定制礼盒。截至目前,在京东超市已有18家老字号品牌销售过亿元,60余家突破千万元。

  老字号“触网”,变身“新网红”,正是老字号顺应时代发展,创新传递品牌价值,守正创新发展的一个侧影。

  楼外楼的十二道非遗名菜,融入新口味和元素,做到既价格亲民又提升食材品质;内联升推出龙头宝宝鞋、龘龘室内家居鞋、鱼跃龙门主题系列;鸵鸟墨水研发出国潮彩墨系列产品,再现中国传统色彩美学……

  越来越多老字号正通过多元的营销方式、丰富的产品功能、跨界的品牌合作来重塑品牌定位、培育年轻市场、开拓未来市场。

  商务部副部长盛秋平表示,老字号的创新应当是传承弘扬中华优秀传统文化的创新,是对标先进理念、顺应市场机制的创新,是符合企业长期规划、取得市场普遍认同的创新。只有定准群众认同、市场认可的“调子”,才能找到守正创新的“路子”。

  1月21日,顾客在天津老字号集合店内观看演出。新华社记者赵子硕 摄

  秉持匠心,老字号方能历久弥新

  黄酒、白酒、米醋、酱类产品……酱酒醋里飘出乡愁与佳节的味道。

  在浙江省丽水市鱼跃酿造食品有限公司的鱼跃1919文化产业园,许多市民、游客体验捣酱、做甜酒酿等传统年俗技艺。最近一周这里单日游客量环比增长超20%,酱酒醋系列产品销售迎来小高峰。

  鱼跃酿造技艺传承人、第十代掌门人陈旭东说:“‘鱼跃’品牌被认定为新一批中华老字号,离不开对于酿造工艺历经百年的传承与优化。事实证明,十代人的坚守,值得。”

  时移世易,而匠心永恒。匠心铸就的品质,让老字号赢得了世代相传的好信誉、好口碑,打造出传承至今的“金字招牌”。

  天津杨柳青木版年画店铺旁,绵延400多年的木版年画技艺正吸引着南来北往的游客;浙江嘉兴五芳斋,代代相传的水吊浆工艺造就了汤圆的香甜爽滑;庆丰包子铺引进智慧食品安全管理系统,对后厨操作、设备等进行24小时不间断监测……

  筑牢品质之基,老字号方能举高品牌之旗。以质量塑造品牌生命,需要坚持不懈,久久为功。

  在商务部等部门建立实施“有进有出”的动态管理机制下,全国多地出台老字号传统技艺保护传承举措。例如北京支持老字号企业积极申报北京市技师大师工作室;河南出台政策支持符合条件的老字号传统工艺传承人申报评审职称;山东通过提供传习场所、经费补助等形式,为老字号技艺传承人开展收徒传艺等提供支持。

  2024年,商务部将办好“老字号嘉年华”和“老字号数字博物馆”,推动老字号保护传承和创新发展,为国货“潮品”消费厚植文化和商业基础,让优质国货激发出居民生活和消费的新热点。(记者谢希瑶、魏弘毅、吉宁、周蕊、张旋、于典)

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